我们在街上常常会看到这种情况，就是两家相邻的餐厅，一家门口排着长长的队伍，而另一家却没有什么生意……
仔细观察，其实不难发现，这样的现象在餐饮行业很普遍。
两家紧挨着的餐厅，卖同样的产品，然而，一家店生意好，另一家店则生意差，这是为啥？
我们以两家早餐店为例，来比较一下生意好的店和生意普通的店，到底有什么不同。
两家早餐店，一个正常，一个更好
首先在选址上，肯定没的说。既然是在隔壁，那自然地理位置相同。
同样的品类——大家都是卖早餐；
同样的环境——两家店都开在早市里，没有门脸，搭个棚子的那种简单铺子，自然不存在装修上的比较；
同样的客源——既然都是早餐店，对应的顾客自然是相同的。
然而，即使存在这么多的“同样”，其中一家店的生意就是比另一家店更好。有句话说得好“细节决定成败”，为了弄清楚其中的缘由，小编特地去两家店实地“考察”了一番。
生意差的店
要了一个豆浆和一个油条，那边说好，坐那等了半天也没上来，又喊了一声，才给端上来。
放油条的盘子，里面不但有油条，还有油和渣渣，这个渣渣很明显不是这根油条掉下来的。
吃完之后，扫码付款，给看了一眼付款成功页面。
一切都很正常。除了盘子以外，没什么毛病。毕竟就这个消费，没啥可挑的。
生意好的店
看你进来就先问要啥，说一个油条一个豆浆。
又问豆浆要不要糖。我说不要。刚坐下油条就上来了，盘子干净。
紧跟着小伙子一手端着瓢，一手拿着碗就过来了。碗放好，倒满豆浆，还说了一句，不够喊他，豆浆可以加。我说不用不用，够了，谢谢。
吃完要扫微信，小伙说桌上那个，微信支付宝通用，直接扫就行了。
扫完之后给看了一眼，小伙说没事没事，不用看。然后说慢走。
对比与分析
这样一对比，相信大家不难看出，至少在服务上，生意差的店就不如生意好的那家。对于生意差一点的店来说，没什么可挑的，毕竟就这个环境，就这个消费，完全符合预期，不能说差。
生意好的那家店，在细节上确实做的更好一些。如果这个市场只有一家店，没有对比，也显不出来谁好谁不好。但问题就在于有了对比，就有了差距。
实话实说，不能说一个差一个好，只能说一个正常，一个更好。
他的这些细节，除了加豆浆以外，几乎不需要什么成本，只是多问了几句话而已。但这多问的几句话，就是加分项，就让人觉得更到位，更舒服。
比对手好一点，你就赢了
之前有个段子，说两个人遇到熊，怎么能提高存活率。方法很简单，那就是比对方跑的快一点就行了。听起来好像有点冷血，但仔细品品，可不就是这个道理么。
两家店隔壁对面的，卖的品类又相同，想要生意更好，最简单的方法，不就是你做的比对手好一点吗？餐具比对手干净一点，服务比对手好一点。
顾客心理有标准，你做得好，他自然就来了，各种营销活动，虽然有助于获得更多顾客，但你做的比对手差一点，留不住人，获客再多，也不过是对手的一个比较项，让顾客觉得人家更好么？
上面说的这些细节，肯定不会是让这家店生意更好的全部，这只是其中一项。但就是这些小细节，不断叠加，最终让一家店生意变的更好了。
做好服务和产品才是王道
搞餐饮的想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。
至于说地段、人流量这些，你隔壁的餐厅生意红火，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。
做饮食这行不是搞网购，不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做过我。
做一家新店，多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是最重要的，只要你真的踏踏实实地做，时间一久，店自生财。
好吃干净，还要与众不同
刚刚我们说过了：好吃，干净，服务好是硬道理
再加几条：
1、你家的东西，必须跟别家不同，即使大家都是卖早餐的，你也要卖出特色来。不独特的东西不能大火。
2、你得坚持几年，东西好吃，客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接，固化了之后，他们定期来吃一次。但最难的就是前几年，让客人形成习惯。一旦形成习惯，老主顾就足以让你活得很开心。这是老店的真正秘密!
3、味道不能变，一定要常年恒定，否则就会影响神经链接的形成。
4、干净，服务员，流程，装修，在控制成本的情况下，zui 大程度接近日式料理。
5、价格要适中，在可能的情况下，低一点比较好。国人对价格很在意的。
加强自身优势，要耐得住
1、隔壁生意很好，说明位置对了，先天条件够。
2、来吃的说比他家好吃，说明味道对了，后天有优势。（当然不排除个人口味差异，大家都这么觉得才是真的好。）
3、人家生意好，大部分是习惯性去吃的老顾客了，第一次过来的如果要选择，也会选择人比较多的那家去吃。
守得住也是一种本事，这种情况下：
首先，加强自身服务优势，比如一些贴心的佐餐之类。
要决心做到只要进来过的顾客，近期内不会再回到隔壁那家店。
其次，等。
这点很重要，不要因为开始人少就垂头丧气，要保证没有人也能备足所有材料，并保证新鲜，就算亏本也要往里面砸钱撑着。
另外，氛围。
别让人看到你店里忧愁烦躁懒散的景象，没人的时候，组织所有人繁忙起来，研究味道，打扫死角，不要慵懒地睡觉打盹。
最后，看看你们跟他们价格上的差异。
一般的营销说到价格，要么高价搞逼格（玩特色），要么低价让人爽（薄利多销），这个要看顾客群体了，一般面是作为早餐之类，那就得快，人家等着上班上学，至于价格，要没特色就跟隔壁一样就可以。
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