文字 / 禅小岩
我看到下面的回答有错误的，题目是什么野菜你直接给我来了个香椿芽、槐花，那是野菜吗？所以，多唠叨一句，要回答问题一定要看清题目。
这个季节的野菜的确有很多，下面简单的说几种：
第一：野薄荷
这个一般生长在农村房前屋后，背阳的地儿。喜欢湿热的环境。
这个如果要吃的话，建议做鸡蛋汤的时候，予以点缀，可以提鲜味美。不过大部分情况下都是用来泡茶喝的，清热去火，利尿解毒。
第二：荠菜
这个是耳熟能详的美味儿，只要有泥土地的地儿你仔细观察就会看到它细小的身影，小小的一颗，匍匐在地上，你拿着铲子，轻轻一挖连根带起。回家的时候洗干净，晾干掺上两个鸡蛋，美味的荠菜饼就出锅了，黄灿灿的，油津津的，不绝间令人食指大动、胃口大开。
第三：鱼腥草
这个就是我们经常所说的折耳根，凉拌最好吃。我小的时候，经常在沙窝地里看到它的踪迹，把根刨出来，直接咀嚼了，霎时，一股钻心的凉意让人觉得神清气爽、大呼过瘾！
第四：艾草
艾草一般长在山坳子里面，或者是山坡上，今年令我惊讶的是竟然在学校池塘的一侧惊喜相遇。我赶紧拍了照，想着端午节来了，插门上可以辟邪。
后来又翻阅了相关资料，发现艾草绝对是上天对女人的恩赐，不仅可以理气血，温经脉，还可以逐湿寒。
至于吃的话，和肉馅葱姜末在一起，包饺子，那种味道吃一次就铭记终生。
第五：马齿苋
这个野菜经常出没在菜园子里，如果我没记错的话，每年我母亲挑着大粪去灌溉菜秧苗的时候，一些没有分解掉的粪便一侧就长满了马齿苋。我常薅了些，回家焯水，然后搁点蒜泥辣椒酱，真是令人垂涎三尺，再来一碗小米粥。简直是人间美味。
第六：雪蒿
这个嘛？有人说可以吃，有人说不可以吃，反正我是没吃过，有一种说不上来的怪味。我曾经勉强掐着脖子吃了一筷头，后来又给扣着喉咙眼给吐的天昏地暗，自此长了记性。，再也不吃。
第七：灰灰菜
这个长相欠佳，一副灰头土脸的样子，看着就不甚招人喜欢。小时候，饿极了，急不可耐的时候，急吼吼的就把它也当成了美味佳肴。吃法是当汤面条的菜叶，或者活了红薯玉米面窝窝头，把它给切碎了，烀菜饼子吃！
第八：野葱
嘿，这东西显而易见，也是我童年记忆深处最鲜明的印记标签。我常下学后，呼朋引伴到田野里比赛挖野葱，挖出来，也懒得洗。直接扒掉外衣，直接拿出书包里发硬的大饼，夹了，放在嘴里，和着口中泛滥的口水，砸吧着响。有野燕在空中掠过，都会惊奇一身的呢喃！
第九：扫帚菜
这是我们小学校园经常种植的绿化苗，当时我不知道它能吃，后来意识到它能吃的时候，我因为破坏学校的绿植，被罚在国旗下光荣的检讨。
不过，能换来一顿不可多得的野味。一切都是值得的。我也不晓得它为什么那么好吃，越吃越想吃，那种绵延在唇齿间的味道，现在回忆起来依然能从过去的时光里拉回丝缕，以供缱绻解腻。
以上就是我小时候吃过的野菜，每一个都是一篇悠长的故事，在过去，在未来的，年岁里，缓缓的泛着光，幽幽的发亮！
—END—
最美人间四月天。对于很多地区来说，4 月份是真正进入春天的季节。因为它告别了 3 月的寒冷，又不像 6 月份的炎热。此时很多农村地区，田间地头的野菜开始冒尖儿，趁着热乎劲，大家都走出家门去摘野菜。
在我们老家比较常见的野菜中，这时候最鲜嫩的主要是野芹菜。在有水的沟边或者小溪边上，野芹菜都是一簇一簇的长在一起。不嫌麻烦的直接用手去掐，嫌麻烦的用剪刀或镰刀连片割完了再挑。野芹菜有一股非常特别的香味，也许很多人不喜欢吃，但是在我们老家却非常受欢迎。
春笋在全国各地都是受欢迎的一道野菜。我家门前有一片竹林，竹林边上是茶业地和桑叶地。竹子拥有非常恐怖的繁殖能力，每年都会在桑叶地和茶叶地里长出许多，迫不得已的情况下，父亲只得去挖回来。有时候笋子大丰收，根本吃不完，只能晒成笋干，留到冬天吃。
此时上市的另一道野菜就是香椿。虽然在超市或者菜市场里已经很早就在卖香椿头了，而且价格不菲。但是我们老家直到清明节前后，才有短短的香椿头开始发芽生长。此时是吃香椿的最佳时节。香椿头的做法有很多种，各地也有不同的自己独特的方法。我们家的做法最原始天然，就是直接抄开水焯过之后，撒点香油和一点点盐凉拌。
另外，此时大别山中的薇菜蕨菜也都开始生长了。但是由于山势太高，温度比较低，所以生长缓慢，可能刚刚冒出土来。虽然比较鲜嫩，但是还不到采摘的时间，当然低山地区或者平地丘陵地带已经开始长了，有 10 来厘米高了。这些地方的薇菜蕨菜就可以采了。很多人喜欢凉拌的或者是新鲜的蕨菜，但我个人更喜欢将其晒干了之后再烧。
以上是我们当地最近这段时间比较集中上市的野菜。当然还有一些其他的，也逐渐开始上市，但是由于现在正值春茶采摘的农忙时节，一般农民很少去采，也没有时间去采。以前都是我们小孩子闲来无事的时候去，而现在小孩子已经长大成人了，很多都到城市中去生活定居，只是偶尔放假的时候才会回到农村。所以现在农村的野菜，采摘的人真的很少。很多美好的采摘记忆，也只能留在回忆之中。
往日时光一去不复返了。不知道大家是否有和我一样的感受。