我觉得从历史文化来讲毫无疑问的是洛阳。洛阳有着 5000 多年文明史、4000 年的建城史和 1500 多年的建都史，先后有 105 位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的主要发源地和中华民族的发祥地。
洛阳是丝绸之路的东方起点、隋唐大运河的中心枢纽，洛阳是国务院首批公布的历史文化名城，
洛阳目前拥有三项世界文化遗产，居全国第二。洛阳沿洛河两岸分布着夏都二里头遗址、偃师商城、东周王城、汉魏故城、隋唐洛阳城等五大都城遗址举世罕见。洛阳最早建成于夏朝（二里头遗址），有夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、唐、后梁、后唐、后晋等 13 个朝代在此定都，定都历史有 1529 年之久，因此有“十三朝古都”之称，与西安、南京、北京并列为中国四大古都，是中国古代建都时间最早，建都朝代最多，建都时间最长的城市，也是中国历史上唯一被命名为神都的城市，它是中华文明和中华民族的主要发源地。
2011 年被联合国国际减灾战略署、世界城市科学发展联盟、国际姐妹城市联盟联合授予“世界文化名城”称号。
到这里相信郑州和开封就无法比拟了吧。答案也就非常明显了。所以洛阳是三个城市中最具深厚文化底蕴的城市！
如果是河南郑州、开封和洛阳三个城市文化底蕴对比的话，个人感觉还是洛阳的文化底蕴更深厚一些，个人观点认为古老的城市底蕴更加深厚一些，这也是推崇洛阳的主要原因。
首先这三个城市加上安阳都是我国的八大古都之一，可以说都是非常有名的城市，但是郑州还是要逊色于开封、洛阳一些。毕竟曾经的郑州只是一个郑县，知名度不高，而且当时的郑州所辖的古都也没有洛阳、开封的名气大。
而再看一下同为我国六大古都的开封和洛阳，二者同样是华夏文明和中华民族的发源地，我国的首批历史文化名城，但是二者的文化历史巅峰时期却不相同。
洛阳作为我国的十三朝古都，曾经的洛阳最为辉煌的时期也就是我国的夏、商、周、和隋唐时期，可以说是我国早期封建社会的都城所在地，同时也拥有 5000 多年的文明史和 4000 多年建城史。
而开封也是我国的六大古都之一，被誉为我国的八朝古都，同时开封也有 4000 多年的建城史，但是开封历史上最辉煌的时期在我国的宋朝和金朝时期，当时的汴京城可以说是世界第一大城市，辉煌至极！
所以说个人认为当时的开封历史文化高度发达繁荣时期主要位于唐朝后期，而洛阳的历史辉煌时期主要是处于我国唐代及其以前，所以说洛阳的历史文化底蕴更深厚和具有影响力一些。
如果底蕴满分是 100 分，洛阳 80，开封 70，郑州 -20；这三个城市我各呆了一年，开封距离郑州最近，资源都被吸走，没发展起来，但是整座城市都是以旅游业为主，历史遗迹特别多，（包公祠，相国寺，铁塔，樊塔等等）人均消费也底，人都懒懒的，洗脚店特别多，挺有意思的一个城市；洛阳中等发展水平的城市，这个城市到处都是公园，中间有条洛河，环境特别好，春桃花开的时节一片生机盎然，历史遗迹能和西安比肩，牛肉汤店多到你都不敢信，关键是便宜且好喝，文化分三个片区西边是涧西区，都是上个世纪的外来人口，有独特的厂矿大院文化，有点像老北京，中间西工区属于最早的商业区，东北老城有城墙围着，里面都是老平房，特别有底蕴，主要的历史遗迹有白马寺，龙门石窟，关林，刘秀陵墓等等，总之去了的人都说好！最后提提最恶心人的郑州，人心眼坏，环境脏乱差，永远在修路，整天灰蒙蒙，城中村的脏乱全国都有代表性的，他们说话的方言很奇怪，东北话有点黑社会的感觉，陕西话有点土老帽的感觉，但是郑州河南话就是有一种丑流氓的感觉（可 dei 劲，感觉像是刚逛完窑子；可美，像是刚占了别人便宜喜滋滋；弄啥嘞，天生给人一种蹲人墙角挖人隐私的丑恶窥探感），总之郑州人坏是真的，可能有的郑州人会狡辩哪都有好人，哪都有坏人，我告诉你把郑州人都当坏人不吃亏！